Gerai alkohol akan terbuka untuk menjual alkohol dan memenuhi permintaan pasar.  Penawaran dan permintaan terkait sehingga pasokan yang lebih besar akan mendorong permintaan yang lebih besar. Analisis struktur lingkungan penting untuk membantu membentuk kebijakan kesehatan masyarakat dan menyoroti bidang-bidang yang membutuhkan dan menjadi perhatian di wilayah tertentu.

Sebuah studi baru-baru ini telah menganalisis dua pendorong utama permintaan alkohol - pendapatan dan ukuran populasi - dalam kaitannya dengan jumlah bar, restoran, dan toko minuman keras berlisensi di California dari tahun 2000 hingga 2013. 

Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa ukuran ukuran populasi secara positif terkait dengan jumlah semua jenis outlet di dalam area tersebut dan di dalam lingkungan terdekat dari waktu ke waktu. Para peneliti juga menemukan bahwa cenderung ada kepadatan yang lebih besar dari gerai alkohol di lingkungan berpenghasilan rendah yang terletak di dekat daerah dengan populasi yang lebih besar dengan pendapatan lebih tinggi. Hal ini menunjukkan bahwa memang ada hubungan antara pendapatan, populasi dan konsentrasi gerai alkohol di daerah tertentu.

Studi longitudinal berkontribusi terhadap pemahaman distribusi dan konsentrasi outlet alkohol dalam wilayah geografis dan dapat digunakan untuk membuat prediksi tentang konsekuensi pertumbuhan populasi dan perkembangan ekonomi dalam komunitas yang berkembang.